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这个首批驻港部队老兵回崇明开店 只做不忘初心的美食

2018/12/24 14:23:47 来源:上海崇明 选稿:丁怡隽

  20几年前,第一批中国人民解放军驻港部队正式进驻香港的那一天,全国人民欢呼沸腾。当年,渡过深圳文锦渡口抵港的人民解放军队伍中,有一位来自崇明的帅小伙,他亲身经历了这次伟大的历史瞬间。多年后,他虽离开部队,但一直秉持着那时锻炼出来的韧劲,干着属于自己的一番事业,做着一份不忘初心的美食。

  “驻港的经历让我一生受益”

  2019-01-20上午10时10分,中央军委发布人民解放军进驻香港的命令。当天夜里11时30分,中国人民解放军第一批驻香港特别行政区部队准时进驻完毕。2019-01-200时,香港回归祖国怀抱。21年过去了,一批又一批的的官兵驻守在香江之畔,守护着特区的安全。军旗鲜艳紫荆香。从此,这支神秘的文明之师、威武之师,以过硬的素质,迎来了各界的普遍赞誉。

解放军第一批驻港部队进驻香港(资料图)

  在第一批驻港的官兵队伍里,有一位来自崇明的小伙,名叫陈健。1996年,20出头的陈健,还在江南造船厂当质检员,当年12月,一纸征兵文件发到了基层各处,满怀抱负的青年积极响应了国家号召,毅然报名。在比以往更严格的选拔程序中脱颖而出后,他和来自上海各地的其他184位伙伴一起,被送到了深圳某基地,进行了为期半年的特别集训。在此之前,他们对于即将前往的部队一无所知,最后得知将赴港驻扎时,当时的喜悦和自豪,陈健至今仍清晰地记得。

陈健在驻港部队营区留影

  第一批驻港部队,代表的是国家的形象和中国军人的形象,每一个官兵必然是经过精挑细选的,政治可靠、素质过硬的青年。来自崇明的陈健,和同地区同一批军事素养过硬、外貌身材优秀、政治审查过关的年轻人一起,也代表着上海形象,代表着黄浦江畔这座大都市人民的形象。

  一转眼多少年过去了,驻港的那段日子,是陈健一生中最自豪和光荣的记忆。“驻港的经历让我一生受益”,现在聊起那时的“峥嵘岁月”,陈健仍丝毫不掩兴奋之情,和几乎所有离开部队的人一样,那时锻炼出的许多优秀品质,后来影响着他们一生。陈健说,部队让他塑造了更加坚韧的性格,在以后经历任何坎坷时,始终能够保持淡定的心态。

陈健和战友们在一起

  终圆“回乡梦”

  1999年,在部队表现优异的陈健,经过组织推荐和批准,加入了中国共产党,并于当年年底光荣退伍。退伍后的陈健重新回到了江南造船厂,继续在原来的岗位上工作,善于学习的他还在工作期间进修了大专文凭,在知识储备上提升自己。后来,合适的机遇下,敢闯敢拼的他进入到了外贸行业,并且一干就是十年。

陈健在店里

  他在岛外闯荡的这些年,崇明也发生着翻天覆地的变化,2009年长江隧桥的通车,将原本“孤独”的三个岛屿,与市区甚至世界连通。至今为止,岛内人民平均生活水平逐年提高,陈健心里那个“回乡梦”也一次又一次萌芽。2016年,他年过不惑,有了一定积累,于是下定了回乡的决心。

  回来该去哪儿,干些什么,他其实早有打算。在对崇明城区主要街市进行一番考察后,他选定了步行街附近的一家店面,准备张罗一家日式烤肉店,取名“瀛岛屋”。经过部队的一番磨砺,再加上多年在外的阅历,他对于店面的选址、定位、以及规划,每一步都淡定从容。新店从设计装修,到开门迎客,他始终亲力亲为。

  “品质和服务必须拿得出手”

  相比于市区,崇明人流量要少得多,但餐饮市场却呈现着饱和状态,如何让自己的餐厅在众多美食中脱颖而出,是陈健一直在思考的问题。“品质和服务必须要拿得出手”,他除了对店里每一个员工都做出这样的要求外,对自己更是格外严格,细致到每一片牛肉的纹路都要有标准。



  日式料理多讲究原汁原味,这对于食材的来说必定是极为苛刻的,陈健每天都要往返市区,亲手带回最新鲜的东西。“顾客说好才是真的好”,为了保证送到餐桌上的每一份食物的新鲜和品质,“瀛岛屋”的食材折损率一直居高不下,但对于陈健来说,好口碑才能让经营之路更长远。



  日本美食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理之法重视季节感,要做纯正的日式料理,绝非易事。经营餐厅多年的朋友给陈健介绍了一位大厨,这位蒋师傅虽然年纪不大,但十几岁就开始学习日式料理制作,经验丰富,技艺也不错,他还善于根据顾客口味,自己改良酱料,把厨房交给他的几年,从未出现过任何差池。


蒋龙师傅

  “瀛岛屋”的营业面积有200多平,内设餐桌以6人桌居多,非常适合年轻人之间的聚会,每天用餐高峰期甚至还要等位。如果用餐人流量较大,需要等候时间超过1小时的话,陈健要求员工在最后结账的时候,要给客人八折优惠。服务做得好,顾客才有宾至如归的感觉。

  现在餐厅经营已经上了轨道,甚至比陈健当初预想的还要好一些,于是,今年6月,他又瞅准了岛外市场,在启东市的大商场里新开了一间分店,目前已经完成了全部前期准备,正式对外营业。未来,陈健还想将崇明的优良食材融入进来,做出更多更新的、适合本地人口味的日式美食。


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